Cheese Food science friction Physics science Swiss cheese TEHNOLOGIE Fizica „Flori” de brânză elvețiană proaspătă 22 mai 2025 by Echipa Club S&T | Leave a Comment Pentru experimentele lor, autorii hârtiei PRL au selectat mostre de roți de brânză de cap de călugăr din marca Fromagerie de Bellelay, care a fost cu vârsta cuprinsă între trei și șase luni. Au tăiat fiecare roată de brânză în jumătate și s -au montat fiecare jumătate pe o girolle, motorizând baza pentru a asigura […] Read more » Cheese Food science friction Physics science Swiss cheese
fluid dynamics Food science phase separation Physics rheology science TEHNOLOGIE Fizica sosului perfect cacio e pepe 30 aprilie 2025 by Echipa Club S&T | Leave a Comment Trucul: adăugați amidon de porumb separat pentru a face sosul, mai degrabă decât să folosiți apă de paste. Cacio e pepe este un fel de mâncare iconic pentru paste care poate fi frustrant de greu de făcut Credit: Simone Frau Nimeni nu face paste ca italienii, așa cum poate atesta oricine a gustat un „paste […] Read more » fluid dynamics Food science phase separation Physics rheology science
coffee brewing fluid dynamics Food science granular media Physics science TEHNOLOGIE Mai puține fasole = cafea grozavă dacă obțineți înălțimea de pour 9 aprilie 2025 by Echipa Club S&T | Leave a Comment Salt la conținut Cafeaua de turnare se face prin curgerea unui jet de apă puternic, laminar, printr-un pat de boabe de cafea măcinată. Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume, numărând mulți oameni de știință printre fanii săi. Desigur, acești oameni de știință sunt uneori atrași să -și studieze băutura iubită din […] Read more » coffee brewing fluid dynamics Food science granular media Physics science
eggs Food science plant-based alternative science syndication TEHNOLOGIE Crăparea rețetei pentru ouă perfecte pe bază de plante 21 noiembrie 2024 by Echipa Club S&T | Leave a Comment Sugestie: implică găsirea exact a proteinelor potrivite. Un ou este un lucru uimitor, din punct de vedere culinar: delicios, hrănitor și versatil. Americanii mănâncă aproape 100 de miliarde din ele în fiecare an, aproape 300 de persoană. Dar ouăle, deși sunt mai verzi decât alte surse de hrană pentru animale, au o amprentă asupra mediului […] Read more » eggs Food science plant-based alternative science syndication
Biology candy Food science Health science syndication TEHNOLOGIE Un inginer de bomboane explică știința din spatele barului Snickers 29 octombrie 2024 by Echipa Club S&T | Leave a Comment Este Halloween. Tocmai ați terminat de trick-or-treating și este timpul să evaluați transportul. Probabil că ai un favorit, fie că este vorba de batoane de ciocolată, cupe cu unt de arahide, ciorchine de gumă cu tocilari pe ele sau altceva. Pentru unii oameni, inclusiv pentru mine, o singură piesă iese în evidență – bara Snickers, […] Read more » Biology candy Food science Health science syndication
acoustic cavitation acoustics bubbles chemistry coffee brewing cold brew coffee Food science Physics science sonochemistry TEHNOLOGIE ultrasound Cum puteți face cafea rece în mai puțin de 3 minute folosind ultrasunete 11 mai 2024 by Echipa Club S&T | Leave a Comment Salvați-vă câteva ore – Un timp de „sonicare” între 1 și 3 minute este ideal pentru a obține infuzia rece perfectă. Jennifer Ouellette – 10 mai 2024 19:31 UTC Mărește / Inginerii UNSW Sydney au dezvoltat o nouă modalitate de a face cafea rece în mai puțin de trei minute, fără a sacrifica gustul. Universitatea […] Read more » acoustic cavitation acoustics bubbles chemistry coffee brewing cold brew coffee Food science Physics science sonochemistry ultrasound
chemistry cocktails Food science mixology science TEHNOLOGIE Chimia spălării laptelui, alias secretul băuturii preferate a lui Ben Franklin 4 aprilie 2024 by Echipa Club S&T | Leave a Comment Caș și zer – Bonus: o întorsătură de espresso martini, cu vodcă spălată cu unt de arahide, cafea și lapte caș. Jennifer Ouellette – 3 aprilie 2024 19:10 UTC Explorați chimia din spatele preparării unui cocktail cu lapte caș, numit spălarea laptelui, precum punch-ul de lapte preferat al lui Ben Franklin. Este binecunoscut faptul că […] Read more » chemistry cocktails Food science mixology science
ants chemistry eat bugs food chemistry Food science science TEHNOLOGIE Are gust de pui? Gândiți-vă din nou: furnicile comestibile au profiluri de aromă distinctive. 19 martie 2024 by Echipa Club S&T | Leave a Comment incredibila furnică comestibilă – Haide, mănâncă niște furnici. Te îndrăznim cu triplu câine. Jennifer Ouellette – 19 martie 2024 14:29 UTC Mărește / Furnicile Chicatana au o aromă de nucă, grasă. Sunt consumate în anumite părți ale Mexicului pentru a adăuga textură și aromă mâncărurilor. Changqi Liu Insectele comestibile, precum furnicile, sunt considerate o delicatesă […] Read more » ants chemistry eat bugs food chemistry Food science science
chemistry Food science kombucha science TEHNOLOGIE Prepararea kombucha în pungi de silicon face mai puțin alcool și un proces mai rapid 18 martie 2024 by Echipa Club S&T | Leave a Comment Mărește / Prepararea ceaiului kombucha. Rețineți stratul de tip gel al SCOBY (cultură simbiotică de bacterii și drojdie). Olga Pankova/Getty Images Ceaiul Kombucha continuă să crească în popularitate ca alternativă sănătoasă la băuturile alcoolice – iar chimia poate ajuta producătorii de bere comerciali și amatori să obțină rezultate mai rapide și mai bune cu preparatele […] Read more » chemistry Food science kombucha science
blue cheese chemistry food chemistry Food science fungus science TEHNOLOGIE Brânza albastră prezintă culori noi, dar gustul rămâne în mare parte același 14 martie 2024 by Echipa Club S&T | Leave a Comment Sunt albastru? — Soiurile viitoare ar putea fi galben-verde, roșcat-maro-roz sau albastru deschis. Jennifer Ouellette – 13 martie 2024 18:54 UTC Mărește / Oamenii de știință de la Universitatea din Nottingham au descoperit cum să creeze diferite culori de brânză albastră. Universitatea din Nottingham Gurmanzii sunt bine conștienți de numeroasele varietăți de branza albastra, cunoscută […] Read more » blue cheese chemistry food chemistry Food science fungus science
