Substanța albă misterioasă mânjită pe mumii vechi de 3.600 de ani este cea mai veche brânză din lume

O substanță albă misterioasă mânjită pe capul și gâtul mumiilor vechi de 3.600 de ani din China este cea mai veche brânză din lume.

Cercetătorii au descoperit inițial materialul enigmatic pătat pe câteva dintre mumiile îngropate la cimitirul Xiaohe din bazinul Tarim din nord-vestul Chinei. acum două decenii. Acum, ADN testele au dezvăluit că brânză misterioasă era brânza chefir, o brânză moale probiotică și că a fost produsă folosind brânzeturi de vaci și de capră cu mii de ani în urmă, potrivit unui studiu publicat miercuri (25 septembrie) în jurnal. Celulă.

Brânza conținea mai multe specii bacteriene și fungice, inclusiv Lactobacillus kefiranofaciens şi Pichia kudriavzeviiambele se găsesc în boabele de chefir moderne. Aceste boabe sunt „culturi simbiotice” care constau dintr-un amestec de bacterii și drojdia, care fermentează laptele în brânză, asemănător cu un „starter de aluat”, potrivit unui comunicat.

„Acesta este cel mai vechi eșantion de brânză cunoscut vreodată descoperit în lume”, autorul principal al studiului Qiaomei Fuun paleontolog la Institutul de Paleontologie și Paleoantropologie a Vertebratelor din cadrul Academiei Chineze de Științe din Beijing, a declarat în declarație. „Alimentele precum brânza sunt extrem de greu de conservat de-a lungul a mii de ani, ceea ce face din aceasta o oportunitate rară și valoroasă.

Înrudit: Mormântul luxos vechi de 2.200 de ani descoperit în China ar putea fi cel al regelui antic

Fu a adăugat că „studiarea brânzei antice în detaliu ne poate ajuta să înțelegem mai bine dieta și cultura strămoșilor noștri”.

Cercetătorii au stabilit, de asemenea, că L. kefiranofaciens cerealele erau strâns legate de altele similare originare din Tibet. Prin secvențierea genelor bacteriene, cercetătorii ar putea „urmări cum au evoluat bacteriile probiotice în ultimii 3.600 de ani”, potrivit declarației.

„Observația noastră sugerează că cultura chefirului a fost menținută în regiunea Xinjiang din nord-vestul Chinei încă din epoca bronzului”, a spus Fu. “[We can] observați cum a evoluat o bacterie în ultimii 3.000 de ani. În plus, examinând produsele lactate, am obținut o imagine mai clară a vieții umane antice și a interacțiunilor lor cu lumea.”

Cu toate acestea, rămâne necunoscut de ce acești indivizi au fost acoperiți cu brânză în primul rând.

Jennifer Nalewicki este o jurnalistă din Salt Lake City a cărei activitate a fost prezentată în The New York Times, Smithsonian Magazine, Scientific American, Popular Mechanics și multe altele. Ea acoperă mai multe subiecte științifice, de la planeta Pământ la paleontologie și arheologie la sănătate și cultură. Înainte de a lucra independent, Jennifer a ocupat un rol de editor la Time Inc. Jennifer are o diplomă de licență în Jurnalism de la Universitatea din Texas din Austin.