Conținutul de nutrienți al alimentelor este în scădere. Este din cauza epuizării solului, a reproducerii selective sau… altceva?
Urmărește noul meu documentar, VITAMANIA: http://ve42.co/vita
Am dat peste această poveste în timp ce făceam filmul Vitamania. Când îi întrebați pe vânzătorii de vitamine de ce ar trebui să luați suplimente de vitamine, chiar dacă aveți o dietă sănătoasă, ei vă vor spune că mâncarea noastră nu conține toți nutrienții pe care le avea cândva. Acest lucru se presupune că se datorează epuizării solului, depozitării la rece, coacerii alimentelor de pe viță de vie și transportului global al alimentelor în afara sezonului. Și într-o măsură acest lucru este adevărat. Alimentele conțin cea mai mare cantitate de nutrienți dacă sunt consumate imediat după recoltare. O sursă neașteptată de declin de nutrienți este creșterea cantității de dioxid de carbon din atmosferă. Determină ca plantele să crească mai repede și să devină în greutate pe carbohidrați, dar în detrimentul altor nutrienți, astfel încât, în termeni procentuali, cantitatea de nutrienți este de fapt în scădere. Deocamdată, această scădere este modestă, așa că suplimentarea cu pastile de vitamine este probabil inutilă pentru majoritatea oamenilor cu o dietă sănătoasă, dar poate fi o îngrijorare în viitor.
Mulțumesc lui Kate Pappas și Chris Kamen pentru că au scris, produs și filmat acest videoclip cu mine
Editat de Lucy McCallum
Mix de sunet de Wayne Hyett
Verificarea faptelor de Calvin Lee și Claire Smith
Mulțumiri Fermei de Copii Collingwood și lui Glenn Fitzgerald de la Universitatea din Melbourne și Agricultură Victoria
Lectură suplimentară:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157516302113
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15637215/?ncbi_mmode=std/>http://soils.wisc.edu/facstaff/barak/poster_gallery/minneapolis2000a/
https://www.politico.com/agenda/story/2017/09/13/food-nutrients-carbon-dioxide-000511
http://www.abc.net.au/news/2018-05-24/scientists-warning-rice-may-become-less-nutritious/9792822