Iată de ce nu ar trebui să te sperii de plumbul din scorțișoară

Consumer Reports a raportat joi concentrarea plumb se găsește în 36 de produse cu scorțișoară măcinatăceea ce duce la o rundă de titluri uluitoare. Testarea este deosebit de epuizantă, având în vedere că urmărește îndeaproape otrăvire tragică de cel puțin 519 copii din SUAcare au fost expuși la niveluri extrem de ridicate de plumb din scorțișoara contaminată intenționat din pliculețele cu gustări cu sos de mere.

Având în vedere acest eveniment înfiorător, părinții sunt probabil pregătiți să fie alarmați de orice alte descoperiri de plumb în scorțișoară. Deci, cât de îngrijorătoare au fost concentrațiile găsite de Consumer Reports? Și trebuie să respectați cu strictețe limitele recomandate de organizație? După calculele mele, nu foarte și probabil că nu. Chiar nu este un raport alarmant.

Similar cu cel al prizei testarea ciocolatei înainte de aceasta, concentrațiile de plumb găsite în scorțișoară erau în mare parte în limitele standard. În total, raportul este mai degrabă un memento că urme de metale grele sunt prezente în diferite alimente comune. Și astfel de teste de supraveghere pot juca un rol crucial în menținerea în siguranță a consumatorilor, în special în cazul autorităților de reglementare subfinanțate și cu putere insuficientă.

Înainte de a intra în date, voi fi direct cu conflictul meu de interese aici: iubesc scorțișoara la fel de mult pe cât iubesc ciocolata, adică mult. Nu-mi pot imagina toamna sau vacanțele fără dulceață cu scorțișoară. Și dacă crezi că scorțișoara nu este un verb, ești incorect (cel puțin în cartea mea). Totuși, dragostea mea pentru acest condiment din coajă de copac ar putea fi cu siguranță zdruncinată de aversiunea mea sănătoasă față de lucrurile neurotoxice, mai ales cu un copil mic acasă care îmi înghite produsele de copt. De aceea am săpat și am făcut calculul — și sunt bucuros să-mi arăt munca.

Concentratii reglementate

Deci, ce a găsit Consumer Reports (CR de aici)? Compania a colectat trei mostre din fiecare dintre cele 36 de produse de la magazine alimentare, magazine alimentare specializate/internaționale și vânzători online. Apoi, i-au trimis la un laborator comercial pentru testare și au raportat concentrațiile medii de plumb în părți pe milion (ppm), ceea ce este echivalent cu miligrame pe kilogram (mg/kg).

CR a apreciat rezultatele după un nivel de prag de 1 ppm, care este concentrația la care statul New York va emite o rechemare pentru un condiment (în prezent, cel puțin, au a propus să-l coboare). Este important de reținut că, chiar și la pragul actual de 1 ppm, New York este o situație anormală. După cum notează CR, New York este singurul stat care are un astfel de prag. Administrația pentru Alimente și Medicamente nu are o limită clară, dar avertismentele recente din partea agenției au fost toate referitoare la produse care aveau concentrații de plumb mai mari de 2 ppmnu 1 ppm. FDA notează, de asemenea, că organismul internațional de stabilire a standardelor alimentare, Comisia Codex Alimentarius, stabilește o limită pentru condimentele din scoarță la 2,5 ppm. În plus, Uniunea Europeană a stabilit concentrația maximă admisă de plumb pentru condimentele din coajă la 2 ppm, potrivit reglementări stabilite în 2021 (PDF).

În ciuda pragului neobișnuit de scăzut, CR a evidențiat 12 produse – majoritatea mărci neobișnuite – care nu ar ajunge în Marele Măr. Dintre acestea, doar trei produse au fost peste pragul de 2 ppm care ar fi atras privirile FDA și autorităților de reglementare ale Uniunii Europene. Cele două mărci din spatele celor mai mari valori (Paras la 3,52 ppm și EGN la 2,91 ppm) au indicat CR că își vor rechema în mod voluntar produsele. Celălalt produs care a venit peste 2 ppm a fost scorțișoară Mimi’s Products, cu o medie de 2,03 ppm. Datele CR arată că doar una dintre cele trei probe a fost peste 2 ppm (cu citiri de 1,97 ppm, 2,16 ppm și 1,97 ppm).

Acestea fiind spuse, pragurile de concentrare în scopul retragerilor de reglementare sunt un lucru. Alte lucruri – probabil că vor fi mult mai relevante pentru consumatori – sunt cât de multă scorțișoară mănâncă oamenii de fapt și care este cantitatea maximă sigură de plumb. Deci, care sunt acelea?