Familie lovită de viermi rari pe creier după ce a mâncat urs insuficient gătit

În vara anului 2022, o familie s-a adunat în Dakota de Sud pentru o reuniune care a inclus o masă specială—broșe făcute cu carne de urs negru că unul dintre membrii familiei „recoltase” din nordul Saskatchewanului, Canada, în luna mai. În lipsa unui termometru pentru carne, familia a evaluat cu ochi starea cărnii de culoare închisă. La început, l-au servit accidental rar, lucru pe care câțiva membri ai familiei l-au observat înainte să se ia decizia de a-l găti. Restul reuniunii a fost neremarcabil, iar membrii familiei au plecat la casele lor din Arizona, Minnesota și Dakota de Sud.

Dar doar câteva zile mai târziu, membrii familiei au început să se îmbolnăvească. Unul, un bărbat de 29 de ani din Minnesota, a căutat îngrijire pentru o boală misterioasă marcată de febră, dureri musculare severe, umflături în jurul ochilor (edem periorbital), niveluri ridicate de globule albe care luptă împotriva infecțiilor (eozinofilie, un răspuns frecvent). la paraziți) și alte anomalii de laborator. Bărbatul a solicitat îngrijiri de patru ori și a fost spitalizat de două ori într-un interval de 17 zile în iulie. Abia la cea de-a doua spitalizare, medicii au aflat despre carnea de urs – și atunci totul a avut sens.

Medicii au bănuit că bărbatul avea o afecțiune numită trichineloză și infecție Trichinella nematode (viermi rotunzi). Acești paraziți periculoși pot fi găsiți în întreaga lume, încorporați în fibrele musculare ale diferitelor carnivore și omnivore, conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Dar, este destul de rar să le găsești la oameni în America de Nord. Între 2016 și 2022, au existat șapte focare de trichineloză în SUA, care au implicat doar 35 de cazuri. Majoritatea au fost legate de consumul de carne de urs, dar carnea de elan și mistreț sunt, de asemenea, surse comune.

Odată mâncat, larvele încapsulate în carne sunt eliberate și încep să invadeze intestinul subțire (faza gastrointestinală), provocând durere, diaree, greață și vărsături. Apoi, larvele se dezvoltă în adulți în intestin, se împerechează și produc mai multe larve acolo. A doua generație de viermi trec apoi rătăcitor prin sistemul limfatic, în sânge și apoi prin tot corpul (faza sistemică). Larvele pot ajunge peste tot, ajungând la mușchii scheletici, la inimă și la creier, care este bogat în oxigen. Faza sistemică este marcată de febră, edem periorbitar, dureri musculare, inflamație a inimii și inflamație a creierului. Larvele pot provoca, de asemenea, eozinofilie severă, în special atunci când se deplasează în inimă și în sistemul nervos central.

Simptomele bărbatului se potrivesc cu cazul, iar mai multe teste au confirmat infecția parazitară. Din cei opt membri ai familiei intervievați prezenți la masa cu carne de urs, șase persoane aveau boli asemănătoare trichinelozei (cu vârste cuprinse între 12 și 62 de ani), iar trei dintre ei au fost internați în spital, inclusiv tânărul de 12 ani. Patru dintre cei șase bolnavi mâncaseră carnea de urs, în timp ce doi mâncaseră doar legume gătite alături de carne și contaminate încrucișat. Experții de la CDC au obținut mostre congelate rămase de carne de urs, care au evidențiat larve în mișcare. Testarea a identificat viermele ca Trichinella nativao specie care este rezistentă la îngheț.

În un studiu despre focar publicat joi în Raportul săptămânal al CDC privind morbiditatea și mortalitatea, oficialii din domeniul sănătății din Minnesota și CDC au raportat că cei trei pacienți internați au fost tratați cu medicamentul antiparazitar albendazol și s-au recuperat. Restul de trei cazuri s-au recuperat, din fericire, fără tratament. Experții în sănătate au remarcat cât de dificil poate fi identificarea și diagnosticarea acestor cazuri rare, dar au semnalat edemul periorbitar și eozinofilia ca fiind indicii clinice cheie ale infecțiilor cu grizzly. Și, mai presus de toate, persoanele care urmează să mănânce carne de vânat sălbatic ar trebui să investească într-un termometru pentru carne și să se asigure că carnea este gătită la cel puțin ≥165 ° F (≥74 ° C) pentru a evita riscul viermilor cerebrali.