Arheologii din Spania au descoperit cel mai vechi vin lichid cunoscut din lume într-un loc neașteptat: amestecat cu cenușă în interiorul unei urne funerare din epoca romană, arată un nou studiu.
Vinul, pe care oamenii de știință l-au descris drept „lichid roșcat” în aparență, a fost găsit într-un mormânt vechi de aproximativ 2.000 de ani în timpul unui proiect de construcție a unei case în Carmona, un oraș din Sevilla, în 2019.
Utilizarea vinului în ritualurile de înmormântare din epoca romană este bine documentată, dar descoperirea unei mostre de vin atât de veche, în stare lichidă, a fost „mai degrabă excepțională și neașteptată”, au scris oamenii de știință în lucrarea lor, publicată pe 16 iunie în Journal of Archaeological Science: Rapoarte.
„Este un mormânt scufundat care a fost excavat din stâncă, ceea ce i-a permis să rămână în picioare timp de 2.000 de ani.” José Rafael Ruiz Arrebolaa spus un chimist organic la Universitatea din Córdoba și un autor principal al studiului Gardianul.
Vinul conține compuși chimici diferiți care reflectă nu numai aroma și aspectul său, ci și originile. Dar, după mulți ani, aceste substanțe chimice suferă adesea o degradare substanțială, ceea ce le face dificil de caracterizat, au scris oamenii de știință în lucrare.
În timpul ritualului funerar, cenușa incinerată a fost amestecată cu lichidul, făcându-l tulbure, au spus oamenii de știință pentru The Guardian.
Folosind tehnici analitice, inclusiv cromatografia lichidă de înaltă performanță și spectrometria de masă, oamenii de știință au cercetat element cu element pentru a găsi componente care aparțineau lichidului.
Strugurii de vin conțin compuși de plante diferiți, cunoscuți sub numele de polifenoli, care servesc drept „cod de bare”, marcând soiul lor și condițiile în care au fost cultivați și recoltați. Cu toate acestea, „au fost efectuate puține studii asupra polifenolilor din rămășițele arheologice de vin”, au scris oamenii de știință în studiu.
Când oamenii de știință au găsit polifenoli în proba lichidă, suspiciunile lor au fost confirmate – lichidul antic era într-adevăr vin.
Privind textele istorice, ei au bănuit că vinul ar fi fost similar cu vinurile moderne fino produse din regiunile din sudul Spaniei. Oamenii de știință au comparat conținutul de polifenoli al vinului antic cu vinurile de astăzi pentru a determina că vinul era probabil din Doña Mencía, un oraș din sudul Cordoba.
În timp ce lichidul este roșcat, îi lipsea acidul siringic, un compus care este produs de vinul roșu atunci când se descompune, ceea ce a confirmat că vinul original era de fapt alb.
În ciuda faptului că s-a degradat în mare parte, vinul antic nu este „cel puțin toxic”, conform analizelor microbiologice, a declarat Arrebola pentru The Guardian. Cu toate acestea, oamenii de știință nu l-au gustat.
Alte analize antice de vin s-au concentrat pe resturi uscate, cum ar fi Amprente de acid tartric vechi de 8.000 de ani, un compus din struguri și vin, găsit pe un ulcior de lut în Republica Georgia. Deoarece noul studiu a analizat vinul lichid, această descoperire este unică.
„Am fost norocoși să-l găsim și să îl analizăm – este ceva ce vezi o singură dată în viață”, a spus Arrebola. CNN.