O portocală cu orice alt nume –
Urmărirea aromei unei portocale ne-ar putea ajuta să obținem atât rezistență la boli, cât și gust.
În SUA, pentru ca sucul de portocale să fie etichetat ca atare, trebuie să fie 90% portocale dulci sau Citrus sinensis. Astfel, producătorii de citrice din SUA au plantat de mult 90 la sută Citrus sinensis. Dar acest soi este extrem de susceptibil la bacteriile care provoacă boala de ecologizare a citricelor, care a devastat cultura aproape monoculturală din Florida. Nu există încă nicio modalitate de a controla boala; cea mai eficientă modalitate de a face față ar fi să găsești soiuri de citrice care să fie rezistente la acesta și să le crești cu portocale dulce pentru a le oferi rezistență la boli.
Portocalele dulci sunt un hibrid de mandarină și pomelo și nu sunt deosebit de diverse genetic. Cu toate acestea, orice citrice rezistente la boli pe care le cunoaștem nu are gust de portocală dulce, așa că reproducerea cu ea va produce fructe și suc cu arome neplăcute. Totuși, a fost dificil de definit și cuantificat acele arome neplăcute, deoarece a fost dificil de definit și cuantificat componentele esențiale pentru o aromă adecvată de portocale.
Acum, cercetătorii de la Serviciul de Cercetare Agricolă USDA au efectuat o evaluare chimică cuprinzătoare a 179 de combinații diferite de citrice — portocale, mandarine și hibrizi asorțiali — și au făcut referințe încrucișate compozițiilor lor chimice cu evaluări ale aromelor de portocale și mandarine în mostre de sucuri efectuate de un „instruit”. panou.”
Douăzeci și șase de compuși au fost identificați printr-un model statistic ca fiind importanți în prezicerea aromei de portocale față de mandarine. Unele dintre acestea au fost asociate în mod pozitiv cu aroma de portocale – adică, a avea mai mult compus însemna mai multă aromă de portocale. Alții au fost asociați negativ cu acesta, ceea ce înseamnă că având mai puțini dintre acești compuși a făcut ca sucul să aibă un gust mai portocaliu.
Studiul a identificat șapte substanțe chimice care diferențiază aroma de portocale de cea de mandarină și o genă nedescrisă anterior care controlează sinteza a șase dintre ele. Activitatea sa este indusă pe măsură ce fructul se coace.
Acest lucru ar trebui să faciliteze reproducerea hibrizilor de portocale rezistenți la boli, dar gustoși, iar markerul ADN pentru aromă de portocale ar putea fi folosit pentru a verifica răsadurile pentru a vedea care va da cel mai aromat fruct înainte de a se coace.
Science, 2024. DOI: 10.1126/sciadv.adk2051
Comentarii recente